ঢাকাবুধবার , ৪ নভেম্বর ২০২৬
প্রতি বছর ৭ জুন বিশ্বব্যাপী পালিত হয় বিশ্ব নিরাপদ খাদ্য দিবস (World Food Safety Day)। জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (FAO) এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO)-এর যৌথ উদ্যোগে দিবসটি পালিত হয় খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি এবং খাদ্যবাহিত রোগ প্রতিরোধে কার্যকর পদক্ষেপ গ্রহণের লক্ষ্যে। ২০২৬ সালের প্রতিপাদ্য হলো “From Burden to Solutions – Safe Food Everywhere” (সমস্যা থেকে সমাধানে: সর্বত্র নিরাপদ খাদ্য)। এ বছরের প্রতিপাদ্যে খাদ্যবাহিত রোগের প্রকৃত বোঝা (burden) নিরূপণ এবং বিজ্ঞানভিত্তিক সমাধানের মাধ্যমে নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করার ওপর গুরুত্বারোপ করা হয়েছে।
কেন নিরাপদ খাদ্য গুরুত্বপূর্ণ?
খাদ্য মানুষের বেঁচে থাকার মৌলিক উপাদান। কিন্তু খাদ্য যদি জীবাণু, রাসায়নিক পদার্থ, ভারী ধাতু বা অন্যান্য দূষক দ্বারা আক্রান্ত হয়, তাহলে তা নানা ধরনের রোগের কারণ হতে পারে। WHO-এর সাম্প্রতিক তথ্য অনুযায়ী, বিশ্বে প্রতি বছর শতকোটি মানুষ খাদ্যবাহিত রোগে আক্রান্ত হয় এবং এর ফলে উল্লেখযোগ্য সংখ্যক মৃত্যু ঘটে। শিশু, গর্ভবতী নারী, বয়স্ক ব্যক্তি ও রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা কম এমন মানুষ সবচেয়ে বেশি ঝুঁকিতে থাকে।
বাংলাদেশের বর্তমান বাস্তবতা
বাংলাদেশে খাদ্য নিরাপত্তা একটি গুরুত্বপূর্ণ জনস্বাস্থ্য ইস্যু। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে সরকার বিভিন্ন আইন, নীতিমালা ও নজরদারি কার্যক্রম জোরদার করলেও এখনও বেশ কিছু চ্যালেঞ্জ বিদ্যমান।
সরকারের উদ্যোগ
বাংলাদেশ সরকার বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ (BFSA) প্রতিষ্ঠার মাধ্যমে খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করার উদ্যোগ নিয়েছে। নিরাপদ খাদ্য আইন, ভ্রাম্যমাণ আদালত পরিচালনা, ল্যাবরেটরি সক্ষমতা বৃদ্ধি, খাদ্য ব্যবসা প্রতিষ্ঠানের লাইসেন্সিং এবং জনসচেতনতা কার্যক্রমের মাধ্যমে খাদ্য নিরাপত্তা উন্নয়নের প্রচেষ্টা অব্যাহত রয়েছে। এছাড়া বিভিন্ন সরকারি সংস্থা, সিটি করপোরেশন, ভোক্তা অধিকার সংরক্ষণ অধিদপ্তর, কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তর এবং বেসরকারি সংগঠনসমূহও খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে কাজ করছে।
নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করতে করণীয়
সরকারের জন্য
# খাদ্য পরীক্ষাগারের সংখ্যা ও সক্ষমতা বৃদ্ধি।
# উৎপাদন থেকে বাজার পর্যন্ত নিয়মিত মনিটরিং জোরদার করা।
# খাদ্যবাহিত রোগের জাতীয় ডাটাবেস তৈরি।
# বিজ্ঞানভিত্তিক ঝুঁকি মূল্যায়ন ও গবেষণায় বিনিয়োগ বৃদ্ধি।
খাদ্য ব্যবসায়ীদের জন্য
# স্বাস্থ্যবিধি ও নিরাপদ খাদ্য ব্যবস্থাপনা অনুসরণ।
# অনুমোদিত উপাদান ব্যবহার নিশ্চিত করা।
# খাদ্য সংরক্ষণ ও পরিবহনে আন্তর্জাতিক মানদণ্ড অনুসরণ।
ভোক্তাদের জন্য
# বিশ্বস্ত উৎস থেকে খাদ্য ক্রয়।
# ফল ও সবজি ভালোভাবে ধুয়ে খাওয়া।
# রান্না করা ও কাঁচা খাবার আলাদা রাখা।
# মেয়াদোত্তীর্ণ খাদ্য পরিহার করা।
# খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি করা।
বিশ্ব নিরাপদ খাদ্য দিবস ২০২৬-এর মূল বার্তা হলো—খাদ্যবাহিত রোগের বোঝা সম্পর্কে সঠিক তথ্য সংগ্রহ করে তা কার্যকর সমাধানে রূপান্তর করতে হবে। নিরাপদ খাদ্য কেবল একটি স্বাস্থ্যগত বিষয় নয়; এটি অর্থনীতি, শিক্ষা, উৎপাদনশীলতা এবং টেকসই উন্নয়নের সঙ্গেও সরাসরি সম্পর্কিত। নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করতে সরকার, উৎপাদক, ব্যবসায়ী এবং ভোক্তা—সবার সম্মিলিত উদ্যোগ প্রয়োজন।
পরিশেষে বলা যায় যে, “নিরাপদ খাদ্য সবার অধিকার”—এই ধারণাকে বাস্তবে রূপ দিতে হলে বাংলাদেশের খাদ্য উৎপাদন, প্রক্রিয়াজাতকরণ, বিপণন ও ভোগের প্রতিটি স্তরে নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে হবে। বিশ্ব নিরাপদ খাদ্য দিবস ২০২৬ আমাদের স্মরণ করিয়ে দেয় যে, খাদ্যবাহিত রোগ প্রতিরোধ করা সম্ভব এবং বিজ্ঞানভিত্তিক পদক্ষেপের মাধ্যমে আমরা একটি সুস্থ, নিরাপদ ও উৎপাদনশীল বাংলাদেশ গড়ে তুলতে পারি। নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত হলে জনস্বাস্থ্য সুরক্ষিত হবে, চিকিৎসা ব্যয় কমবে এবং একটি মানবিক ও টেকসই সমাজ গঠনের পথ আরও সুগম হবে।
লেখক : মোয়াজ্জেম হোসেন টিপু, উন্নয়নকর্মী ও কর্মসূচি সমন্বয়কারী, ডাস্।
