ঢাকাশনিবার , ২৫ জুলাই ২০২৬
প্রাচীন গ্রিক চিকিৎসক হিপোক্রেটিসের সেই বিখ্যাত বাণী— ‘তোমার খাবারই হোক তোমার ওষুধ, আর ওষুধই হোক তোমার খাবার’—আজকের আধুনিক বিজ্ঞান ও পুষ্টি গবেষণার যুগে এসে আরও বেশি জোরালোভাবে প্রতিষ্ঠিত হচ্ছে। বিশ্বজুড়ে স্বাস্থ্য ও জীবনধারা নিয়ে চলা সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা যাচ্ছে, সঠিক ও পুষ্টিকর খাদ্যাভ্যাস কেবল শরীরকে সুস্থ রাখেই না, বরং বহু দীর্ঘমেয়াদি রোগ প্রতিরোধ এবং নিরাময়ে প্রচলিত ওষুধের মতোই সমানভাবে বা ক্ষেত্রবিশেষে আরও কার্যকর ভূমিকা পালন করে। চিকিৎসাবিজ্ঞানে এই ধারণাকে বলা হচ্ছে ‘ফুড অ্যাজ মেডিসিন’ বা ‘খাদ্যই ওষুধ’। সম্প্রতি বিখ্যাত স্বাস্থ্যবিষয়ক পোর্টাল ‘হেলথলাইন’-এ এসব তথ্য প্রকাশিত হয়েছে।
রোগ প্রতিরোধে পুষ্টির ভূমিকা:
দ্রুতগতির আধুনিক জীবনে অস্বাস্থ্যকর ফাস্টফুড, প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং অতিরিক্ত তেল-চর্বিযুক্ত খাদ্যাভ্যাস মানুষের শরীরে নানা জটিল রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিচ্ছে। এর ফলে বিশ্বজুড়ে টাইপ-২ ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ, স্থূলতা এবং ক্যানসারের মতো অসংক্রামক রোগ মহামারি রূপ ধারণ করেছে।
চিকিৎসকদের মতে, এসব রোগের অন্যতম মূল কারণ হলো শরীরের অভ্যন্তরীণ প্রদাহ। এই প্রদাহ দূর করতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইবার, ভিটামিন ও মিনারেলসমৃদ্ধ প্রাকৃতিক খাবার শক্তিশালী প্রতিষেধক হিসেবে কাজ করে। রঙিন ফলমূল, শাকসবজি, হোল গ্রেইন বা গোটা শস্য এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি শরীরের কোষগুলোকে সুরক্ষা দেয় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে বহুগুণ বাড়িয়ে তোলে।
মেডিকেল নিউট্রিশন থেরাপির জয়জয়কার:
আধুনিক চিকিৎসা ব্যবস্থায় এখন কেবল রাসায়নিক ওষুধ বা চিকিৎসাকেন্দ্রের ওপর নির্ভর করে বসে থাকার প্রবণতা কমছে। এর পরিবর্তে চিকিৎসাবিজ্ঞানে যুক্ত হয়েছে ‘মেডিকেল নিউট্রিশন থেরাপি’ । অনেক বিশেষজ্ঞ চিকিৎসক এখন বিভিন্ন রোগীকে প্রেসক্রিপশনে ওষুধের পাশাপাশি নির্দিষ্ট ডায়েট বা খাদ্যতালিকা পরিবর্তনের কঠোর নির্দেশনা দিচ্ছেন।
উদাহরণস্বরূপ, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে ‘লো-কার্ব ডায়েট’, হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে স্বাস্থ্যকর চর্বি ও ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ ‘মেডিটেরিয়ান ডায়েট’ এবং অন্ত্রের সুস্থতায় প্রোবায়োটিকসমৃদ্ধ খাবার অত্যন্ত কার্যকর প্রমাণিত হয়েছে। অনেক ক্ষেত্রে প্রাথমিক পর্যায়ে থাকা রোগীদের কেবল খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করিয়েই ডায়াবেটিস বা উচ্চ রক্তচাপের মতো রোগ সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব হচ্ছে।
মানসিক স্বাস্থ্য ও মস্তিষ্কের কার্যকারিতায় খাবারের প্রভাব:
খাদ্যের সঙ্গে কেবল শারীরিক সুস্থতা নয়, সরাসরি যোগ রয়েছে মানসিক স্বাস্থ্য এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতার। পুষ্টিবিজ্ঞানের সাম্প্রতিক গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে, অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো থাকলে তা মানুষের মন-মেজাজ ভালো রাখতে এবং মানসিক চাপ কমাতে সাহায্য করে। কারণ, শরীরের প্রায় ৯০ শতাংশ সেরোটোনিন (যা ‘সুখী হরমোন’ নামে পরিচিত) তৈরি হয় অন্ত্রে।
ডিম, পনির, বাদাম, বীজ জাতীয় খাবার, স্যামন মাছ এবং ওটস বা ওটমিল জাতীয় খাবার মস্তিষ্কে সেরোটোনিনের জোগান বাড়াতে সাহায্য করে। ফলে সঠিক খাবার গ্রহণের মাধ্যমে উদ্বেগ, অবসাদ ও অনিদ্রার মতো সমস্যা থেকেও মুক্তি পাওয়া সম্ভব।
‘খাদ্যই ওষুধ’ ধারণাটি অত্যন্ত আকর্ষণীয় ও বিজ্ঞানসম্মত হলেও এর বাস্তবায়নে কিছু বড় চ্যালেঞ্জ রয়েছে। আধুনিক সমাজে তাজা ও পুষ্টিকর অর্গানিক খাবারের তুলনায় প্যাকেটজাত ও কেমিক্যালযুক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবারের দাম কম এবং এগুলো খুব সহজেই মানুষের হাতের কাছে পাওয়া যায়। অন্যদিকে, বিশ্বের অনেক অঞ্চলে দরিদ্র ও প্রান্তিক জনগোষ্ঠীর জন্য পুষ্টিকর ও নিরাপদ খাবার সহজলভ্য নয়—যাকে পুষ্টিবিদরা ‘ফুড ডেজার্ট’ বলে অভিহিত করেছেন।
তাছাড়া, চিকিৎসক এবং সাধারণ মানুষের মধ্যে পুষ্টিবিজ্ঞান নিয়ে সচেতনতার ঘাটতিও অনেক সময় সঠিক চিকিৎসায় বাধা হয়ে দাঁড়ায়। তবে সচেতনতা বাড়াতে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থাসহ বিভিন্ন আন্তর্জাতিক স্বাস্থ্য সংস্থা এখন পুষ্টিভিত্তিক জীবনধারা গড়ে তোলার ওপর জোর দিচ্ছে।
অস্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের কারণে চিকিৎসা খাতে প্রতিনিয়ত ওষুধের খরচ বাড়ছে। এই অবস্থা থেকে মুক্তি পেতে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলোর প্রকোপ কমাতে ‘খাদ্যই ওষুধ’ থিওরি হতে পারে এক যুগান্তকারী সমাধান। বিশেষজ্ঞরা মনে করেন, কেবল অসুস্থ হয়ে হাসপাতালে দৌড়ানোর চেয়ে প্রতিদিনের পাতে সঠিক খাবার নির্বাচন করাটাই হলো দীর্ঘ ও সুস্থ জীবনের সবচেয়ে বড় বিনিয়োগ। চিকিৎসাবিজ্ঞান ও পুষ্টিবিজ্ঞানের এই সমন্বিত পথচলাই আগামী দিনের মানবজাতিকে একটি সুস্থ, সবল ও রোগমুক্ত পৃথিবী উপহার দিতে পারে।
