ঢাকামঙ্গলবার , ৩ নভেম্বর ২০২৬
আমের মৌসুমে পাকা আম দিয়ে নানা ধরনের মুখরোচক খাবার তৈরি করা হয়। এর মধ্যে পাকা আমের পায়েস অন্যতম জনপ্রিয় ও সুস্বাদু একটি ডেজার্ট। অল্প কিছু উপকরণেই খুব সহজে ঘরেই তৈরি করা যায় এই মজাদার পায়েস।
যা লাগবে
পোলাওয়ের চাল – পৌনে ১ কাপ
দুধ – ১ লিটার
পাকা আম (ব্লেন্ড করা) – ২টি
চিনি – স্বাদমতো
লবণ – সামান্য
বাদাম – ২ টেবিল চামচ
কিসমিস – ২ টেবিল চামচ
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে কিছুটা ঘন করে নিন। এরপর ধুয়ে রাখা পোলাওয়ের চাল দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে স্বাদমতো চিনি ও সামান্য লবণ দিন। চিনি গলে মিশ্রণটি কিছুটা ঘন হয়ে এলে কিসমিস ও বাদাম মিশিয়ে দিন।
সবশেষে ব্লেন্ড করা পাকা আম ঢেলে ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন। একবার ফুটে উঠলেই চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ
পায়েস তৈরির সময় অবশ্যই ভালোভাবে পাকা ও মিষ্টি আম ব্যবহার করুন। টক আম ব্যবহার করলে দুধ ফেটে যেতে পারে এবং পায়েসের স্বাদ নষ্ট হতে পারে।
পরিবেশন
পায়েস তৈরি হলে সার্ভিং ডিশে ঢেলে ওপরে বাদাম ও কিসমিস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। এটি গরম গরম খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি ফ্রিজে ঠান্ডা করে পরিবেশন করলেও দারুণ স্বাদ পাওয়া যায়।
